こちらは深海に住むエソ科の魚で目が大きく青く光っているためメヒカリと！味の方は身が柔らかく脂ののった白身で骨まま味わえる唐揚げがおすすめ！

ワインの紹介を！上からネブリナ.カベルネ.ソーヴィンヨン赤(チリ)こちらはカシスやブラックチェリーのような果実味とヴァニラのニュアンスが感じられるバランスの良い口当たり、ぜひ肉料理に！そしてネブリナ.シャルドネ白(チリ)こちらはフルーティーな果実…

本日は白ワインの紹介です！テラス.ド.ギレム、白(フランス)こちらのワインはフルーティーな香りとさわやかな酸味が特徴の辛口ワインです！野菜や魚介類、天ぷらなど和食料理全般によく合います！

春が来たと思っていたら雪が舞い散る弘前です！本日はワインの紹介です。テラス.ド.ギレム、メルロー赤(フランス)こちらのワインはとにかく肉料理に合います。果実味となめらかな喉ごしそして肉料理に負けないしっかりした味わいはうちのすき焼き、しゃぶし…

4月に入りました！相変わらずサクラマスが続いてます！虚弱体質の私は花粉が気になる季節でもあります！そして海の方も気になる季節です！

歓送迎会の季節です！迎える人、送られる人そして新しいシーズンが始まります！私の店にも新しいシーズンに向けて新しい調理器具が入荷しました（笑）包丁などと同様に大切に手入れしたいと思います（笑）

14キロのカツオが入荷しました！ちょっとしたメジマグロよりもデカいですね〜！私も板前人生でこれほど大きいカツオは初めてです。鮮度が良いのでお刺身、たたきで！

二月も終わってしまいましたね〜！まだまだ寒い弘前ですが春が近づいていると感じさてくれる今日この頃です！写真は先日遊びがてら行って来た鯵ヶ沢の海の様子です！釣り情報もちらほら聞こえ始めてきました。もっぱら私はこの写真を見ながらあの辺の底には…

忘新年会シーズンになるとついブログをさぼってしまう癖があるようです（笑）これからはチョコチョコとアップしていきたいと思います！お付き合いの方よろしくお願いします。サクラマスが多くなってきました！そして本日はフグコースのご予約があります。長…

あけましておめでとうございます！今年もよろしくお願いします。