本日も良い仕入れです！サザエが入荷してます！

週末の仕入れです！良い型のホウボウが入ってます！

マグロが続いています！脂も乗ってます！内臓も新しいですね〜！焼肉の様に食べても良いですし胃の部分はボイルして酢味噌なんかも良いです！

食材の事ではないのですが先日嬉しい出来事が！上の写真のこういちさんとミカさんがめでたくご結婚されることに！二人は知人の紹介でウチの店で出逢いウチの店で結婚プチパーティーを開いてくれました！店内でこういったことがあると非常に嬉しくサービスマ…

先日のマグロのカブト焼き！頬の肉、目、脳天の肉、それぞれ楽しめます！

最近マグロが随分市場に並ぶ様になりました！約20キロほどのマグロを一本仕入れてきました！サイズの割りには脂が乗ってます。やはり生マグロは旨いですね〜！

煮込み用に仕入れた交雑種の外バラ！短角牛とホルスタインのハイブリッド！じっくり煮込んでいきます！スジの部分が柔らかくなるまで煮込んでいくと国産牛特有の脂身の甘みと柔らかくなった赤身の食感が食欲を煽ります。そしてアルコールも！赤ワインかな！

普段から付き合いのある肉屋さんから押し売りされちゃいました！なんでも注文がダブったらしくなんとかならないかと言うことで全部引き受けちゃいました！茨城産の黒毛和牛のモモ肉なんですが物は良いですね〜！何にしようか迷いますがやっぱりローストビー…

これからが旬のキスが入荷してます。そしてウマズラハギ、真鯛も良いです！やはりキスはてんぷらでしょうね〜！揚げたてを天然塩でなんて言いたいですが個人的に私はショウガの効いた天つゆにどっぷりつけてグヒグビ生ビールを流し込むなんて食い方が好きで…

上からマゾイのお造り、フクラゲの薄造り、そしてカサゴの塩焼きと煮付け！けして手の込んだ料理ではありませんが釣りたてなので味は間違えありません！

カサゴ、マゾイ、アブラメ、イナダなどみなさん大漁です！私もなかなかの仕入れをすることが出来ました！本日、さっきまで海で泳いでいた魚有ります！

久しぶりの海に来ています！良い仕入れが出来るように頑張ります！

まだ6月と言うのに非常に暑い弘前です！ブリ、ヒラメなど仕入れておりますがホヤが旬を迎えております！肉厚であま味があり水物にもってこいですね〜！ちょうど暑い日に涼しげにどうぞ！

iPadを購入しましてテストしてます。すみません！

ウマヅラハギが入ってます！お造りにして胆醤油で!!

カツオが多く見られる様になりました！タタキにして今が旬の新玉ねぎと一緒にどうぞ！

今年も県産の生うにが入荷する季節になりました！今回はむつ産です！その他、コゴミ、ふき、みずなどの山菜も沢山入荷してます！暖かくなるにつれて良い季節になりますね〜!さて、そろそろ海が恋しくなってきました！

今年は桜が咲くのが早く非常に暖かい今日です！さてこの時期といえば「トゲクリガニ」が旬を迎えます！けして身だくさんなカニではありませんが、この時期のメスには内子がたっぷり！みそと合わせて食べると絶品です！

朝一は潮がいまいち動かず皆さん苦戦しましたが徐々に釣れ始め終わってみると全員ナイスサイズのマゾイ、黒ソイ、カサゴ、アブラメを連発してました！まずまずの結果に満足して終了しました！その中でも上の写真のデカ黒ソイ！顔出しNGのＴ氏!!今日一の魚ゲ…

仕入れに行ってきます！ただの釣りなのですが…いえいえ睡眠時間を削った立派な仕事です(笑)まだ朝イチは寒い〜!ただ今ポイントまで爆走中!!釣果は後ほど!!

本日活きた天然平目が入荷しました！血抜きをして神経〆をして氷みずに入れて処理をします！ こうして処理した魚は身に血が回らず臭みが一切無くなります。薄造りでワサビ醤油も良いですがポン酢もオススメです！

３月に入って大分、春が近く感じます。まだ少し雪が残ってますが、早く暖かくなってほしいものです！そろそろ釣りの方も行けそうな感じです！

本日の仕入れです！桜マスが入荷しております！そして天然のアジ 真鱈の白子も！

本日はこんな感じです！真鱈には白子がヤリイカはオスの大ヤリが続いております！刺身で食べるならやっぱり大ヤリですね〜!子持ちも良いですが甘味、食感はオスですかね〜!オス同士、大ヤリで一杯も悪くないかも!?(笑)

忘・新年会の忙しさに追われ更新するのをサボってました(;＞_＜;)これからは又ちょこちょこと更新していきたいと思います(笑)本日は生の本マグロ!!やはり生は違いますね〜!口に入れると本マグロ独特の爽やかな香りと口あたりの良い食感で思わず嬉しくなっち…

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。